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Vitelloni Piemontese

Vitelloni FemminaRazza piemontese sotto i 24 mesi nati e allevati in aziende agricole nella provincia di Cuneo che aderiscono al disciplinare ministeriale.(vedi certificato)

Fiorentina
22.00€/Kg
Bistecche taglio costola
18.50€/Kg
Filetto
32.00€/kg
Controfiletto
22.00€/Kg
Groppa
Scamone22.00€/Kg
Polpa di coscia Scelta
16.50€/Kg
Polpa di coscia
di secondo taglio14.80€/Kg
Muscolo di coscia o di spalla
13.00€/Kg
Punta di petto e pancetta
con osso7.50€/kg
Forcella
petto senza osso13.50€/kg
Bistecca disossata
Reale14.50€/kg
Polpa di spalla scelta
16.50€/kg
Polpa di spalla
di secondo taglio13.50€/kg
Macinato magrissimo
14.50€/kg
Macina magro
11.00€/kg
Macinato
da Ragù9.00€/kg

Quinto e Quarto

Trippa
10.00€/kg
Fegato
12.00€/kg
Cuore
6.00€/kg
Lingua
10.00€/kg
Zampa
2€/l’una
Coda
8.50€/kg
Cervello
12.00€/kg
Guancia e grugno
8.50€/kg
Suino

Suino nazionaleallevato nella provincia di Reggio Emilia, utilizzato prevalentemente per la salagione,data una cospicua presenza di grasso nell’animale che per giunta ne migliora il gusto e la morbidezza

Bistecche
9.00€/kg
Scamerita
7.00€/kg
Rosticciana
6.80€/kg
Lonza
10.00€/kg
Pancetta
7.00€/kg
Polpa di coscia
9.50€/kg
Salsiccia
7.00€/kg
Suino

Suino Nazionale da Carneproveniente dalla provincia di Mantova.

Bistecche
5.00€/kg
Lonza
7.00€/kg
Pollame

Pollame

Polli a busto
provenienti da allevamento all’aperto (Marche)5.50€/kg
Petto di Pollo
(Marche)7.90€/kg
Tacchine a busto – Petto
(Marche)8.60€/kg
Tacchine a busto – Cosce
(Marche)5.00€/kg
Tacchine a busto – Ali
(Marche)3.00€/kg
Galletti livornesi
Allevati a San Gimignano7.50€/kg
Golden Comet
Allenati a San Gimignano7.50€/kg
Faraone nazionali di Prima Scelta
allevate nel Veneto7.50€/kg
Conigli
Allevamento a km 0. Conduzione familiare10.00€/kg
Piccioni
Allevati in Toscana16.00€/kg
Galline allevate a terra
Provenienza toscana o piemontese4.00€/kg